COEPRIS capacita en manejo higiénico de alimentos a comerciantes del Carnaval La Paz 2026

Medidas clave para la manipulación segura de alimentos y bebidas

La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) impartió un ciclo de cursos sobre manejo higiénico de alimentos y bebidas a más de un centenar de personas que solicitaron autorización al Ayuntamiento de La Paz para desarrollar esta actividad comercial durante el Carnaval La Paz 2026.

Estas capacitaciones forman parte de las acciones preventivas que realiza la dependencia estatal con el objetivo de informar y fortalecer las medidas básicas de higiene en la manipulación y preparación de alimentos, garantizando su inocuidad y contribuyendo al cuidado de la salud de las y los comensales, señaló la titular de COEPRIS, Ethna Quiroz León.

Los cursos fueron impartidos por profesionales de la salud con amplia experiencia, quienes destacaron la importancia de que toda persona que labore como manipulador de alimentos mantenga un estricto aseo personal, no presente enfermedades transmisibles y utilice ropa protectora limpia, así como malla, cofia o red para cubrir el cabello.

Asimismo, se enfatizó la necesidad del lavado frecuente de manos con agua y jabón, aplicando la técnica correcta, a fin de prevenir la contaminación por patógenos que pueden provocar infecciones gastrointestinales o respiratorias.

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Durante las sesiones, realizadas en el auditorio escalonado del antiguo Hospital Salvatierra, se subrayó la relevancia de la desinfección constante de superficies de cocina, espacios y objetos de uso común. También se indicó el uso exclusivo de agua potable para la preparación de alimentos y bebidas, así como para el lavado de materias primas, equipos, utensilios, loza y cubiertos.

De igual manera, se abordó la importancia de evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos para prevenir la contaminación cruzada y asegurar la correcta conservación de los alimentos ya preparados.

Finalmente, Quiroz León recordó que los alimentos deben exhibirse únicamente en recipientes cubiertos, que el hielo para consumo humano debe elaborarse con agua potable y servirse con pinzas específicas, y que se deben establecer áreas designadas para la correcta disposición de desechos. Añadió que personal de COEPRIS realizará recorridos de supervisión durante los días del Carnaval para corroborar el cumplimiento de estas disposiciones sanitarias.